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noodles di riso
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i noodles di riso sono uno degli alimenti fondamentali dei vietnamiti.
si ottengono in questo caso tramite trafilatura di cilindri di farina di riso e acqua (a destra nella foto) precedentemente cotti a vapore. I noodles finiscono direttamente in un calderone con acqua bollente, vengono tolti quasi subito e immersi in acqua fredda per arrestarne la cottura. Nella foto il ragazzo toglie la matassa dall'acqua e la dispone sul tavolo.
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