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Interno
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Avevo aperto questo ristorante a Shanghai, nelle vesti di Corporate Chef, per una compagnia che aveva grandi ambizioni. Ricordo che quando mi avevano chiesto dei nomi, uno di quelli era "Velluto", e cosi` era cominciata l'avventura a Souzhou con il progetto pilota e poi era venuto questo a Shanghai, sulla Nanjin Lu, forse una delle vie piu` famose della citta`. Quello che era divertente e` che non vi era un cm quadrato di velluto in tutto il ristorante. Cose cinesi:-)
Meglio in full
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Si`, l'executive chef riporta al corporate chef. Corporate perche` dovevo coordinare non tra le varie cucine, per esempio di un albergo, ma diverse strutture in diverse regioni.
Poi il progetto e` naufragato quando il proprietario era stato arrestato a Parigi per evasione fiscale fraudolenta (non nell'F&B ma per l'abbigliamento :-)