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[Admin]

Mi autopubblico questo piccolo fotoracconto sulla raccolta delle olive nell'Alto Salento (nord di Lecce)

La "cota de le ulie" comincia solitamente il due novembre, il giorno dei morti, un po' per tradizione e un po' perché è proprio questo il periodo in cui le olive raggiungono la piena maturazione. La raccolta può anche protrarsi fino ad aprile poiché, se l'oliva è trattata, rimane sull'albero più a lungo. Tale fatto è positivo perché, col freddo, la drupa perde l'acqua e la resa in olio è maggiore, di conseguenza il prodotto finale sarà migliore. "L'ulia chiu pende, chiu rende" (l'oliva più pende, più rende), dice un vecchio proverbio contadino.

Molti anni or sono, le olive venivano raccolte ad una ad una dalle "raccoglitrici". Queste donne si posizionavano intorno alla pianta e iniziavano il loro lavoro. Un lavoro certamente molto faticoso, ma le nostre nonne erano forti e tenaci e un po' di fatica in più di certo non le spaventava.

C'è una storia secolare dietro a questi usi, come secolari sono molti degli ulivi che "vivono" in Terra d'Otranto. Ci sono uomini e donne che, rimboccandosi le maniche e non badando al freddo e alla stanchezza, hanno offerto a noi salentini, e offrono ancora, un servizio che ci ha donato, e ci dona ancora, un "succo" prezioso e salutare. L'olio d'oliva, che ci contraddistingue in tutto il mondo e che non manca mai sulle nostre tavole e nelle ricette della nostra rinomata cucina, conserva nel suo gradevole sapore storie diverse e metodi di produzione differenti.

Raccolta olive Alto Salento

[Willard]

Ti ringrazio Antonio, sia per la spiegazione della raccolta, quanto per le immagini.

Ora colgo certe differenze tra la raccolta fatta dalle mie parti e le tue. Da noi entro la fine di novembre si conclude la raccolta. Per terra vengo stese delle reti per la raccolta. Sono stupito dalla mancanza di vegetazione sul terreno. Viene forse "pulito" prima della raccolta?
Inutile scrivere sulla bontà dell'olio di quelle parti e ( quasi me ne stavo dimenticando ) e sulla bellezza dei tuoi BW.
So che ti manca: Brahoooooo!



Alessandro

[Antonio Perrone Torkio]

in realtà il terreno è privo di vegetazione in quanto, prima del raccolto, viene preparato, cioè viene arato bene benino a forma circolare sotto ogni albero e poi passato un rullo per renderlo duro... questo lavoro si chiama preparazione "aiara"
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Abbiate pazienza, sto cercando di imparare a mettere a fuoco...
il mio nuovo sito: www.antonioperrone.com

[Cosimo Marino]

Ma questo è uso privato del mezzo pubblico

Scherzi a parte credo sia interessante notare come la tecnica di raccolta delle olive varia a seconda dell'area geografica.

Da noi nel barese, verso la fine di settembre, si collocano delle reti (dette in dialetto ràcn) sotto la chioma degli ulivi.
Quindi si agitano i rami per farvi acadere le olive all'interno.
In passato lo scuotimento era fatto con pertiche, oggi si usano dei "vibratori" a motore che agganciano i singoli rami.

Dalle nostre parti è comunque un'attività carica di vissuti negativi.
Quando si vuol dire a una persona che è un incapace, si usa dire "vai a raccogliere le olive".

Per fortuna che è un'attività che ho guardato solo dall'esterno.
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Cosimo Marino La mia galleria su Flickr

[Luca Dessena]

Interessante il lavoro proposto, anche per il fatto di avere imparato una cosa nuova. In assoluto bella la prima.

[Antonio Perrone Torkio]

[Claudia Perilli]

Mi è piaciuto fare questo viaggio in una terra che, per la raccolta delle olive, fa un po' concorrenza alle mie parti (la sabina)...
A parte questo, è stato interessantisismo vedere come funziona la raccolta delle olive nell'alto Salento. Anche in sabina si usa mettere i teli.

Mi piace questa serie, davvero molto bella.

[Mimmo Greco]

Io da piccolissimo produttore ( circa 40 Alberi ) faccio la raccolta ( tutta a mano ) i primi di novembre , quando le Olive incominciano a cambiare colore ( invaiatura ) in quanto è il periodo migliore per la qualità e per dare all'olio il sapore fruttato.
La resa ovviamente in termini di Olio/Kg Olive scende per la maggior quantità di acqua , ma il gusto e l'odore è davvero unico.

Bello il tuo mini reportage Antonio.


Mimmo
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Le ore danzano con il loro tempo , le inseguiamo aggrappati alla speranza di fermarle ..ma volteggiano impalpabili ed eteree e restiamo solo con la polvere della loro scia nelle mani ...
( by Mimmo Greco )

[Giorgio Baruffi]

bel lavoro Antonio, un piccolo racconto per immagini... complimenti.

[Paola Congia]

Molto bello il tuo miniracconto. Come al solito Bw ineccepibile.
E'stato inoltre istruttivo: ciò che so della raccolta di olive dalle mie parti è che si fa a novembre.Punto. Ma mi è venuta la curiosità di sapere quali tradizioni siano legate alla raccolta e come venga effettuata dalle nostre parti.
Ciao
Paola

[Omar Biagi]

Anche dalle mie parti si mettono le reti, poi ci si arrampica e si "sbattono" gli olivi a mano.. gli oliveti sono quasi tutti in collina e l'olio è notevole.

bel report..